Malzemeleri:
Kavurması için:
Yarım kilogram dana eti
Yeteri kadar tuz ve karabiber,
İç yağı,
Pilav için:
1 su bardağı pirinç,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1,5 su bardağı et suyu,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 çay kaşığı tuz.
Yapılışı:
Öncelikle dana kuşbaşını alırken sinirlerini iyice temizletin. Yanında biraz iç yağ alarak bununla birlikte kavurun. Tencereye iç yağ ile birlikte aldığınız etler suyunu salınca ocağı kısık konuma getirin. Ara sıra eti karıştırın. Et suyunu çekince kavurma yumuşaklığı ağızda dağılan bir yapı olana dek kavurun. Bunun için ara sıra kaynar su ekleyin. Etler yumuşayınca tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.
Pirinçler musluk altında su berraklaşana dek yıkayın. Daha sonra da suyu iyice süzün.
Bir tencereye tereyağını ve sıvıyağı birlikte alın. Pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun. Kavrulan pirinçlere sıcak olan et suyunu ilave edin. Tuz ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Bu süre yaklaşık 12 dakikadır. Zaten pirinçler göz göz olunca anlarsınız.
Pilav göz göz olunca ocaktan alın ve kağıt havlu örtün. Üzerine de tencerenin kapağını kapatın. Demlendikten sonra servis tabaklarına pilav alın. Hazır olan kavurmayı üzerine istediğiniz kadar koyarak servis yapın.
Afiyet olsun.
