Malzemeleri:
Hamur için:
1 adet yumurta,
3 su bardağı un,
2/3 çay bardağı su,
1 çay kaşığından az tuz,
Kıymalı İçi için:
300 gram dana kıyma,
1 adet kuru soğan,
Yarım demet maydanoz,
Birer çay kaşığı tuz ve karabiber,
Sosu için:
500 gram süzme yoğurt,
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı tereyağı,
4 diş sarımsak,
Kırmızı pul biber,
Kuru nane.
Yapılışı:
Bir kap içerisine unu alalım. Ortasına kuyu açarak yumurtayı kıralım. Tuzunu ve suyunu ortada açtığımız kuyuya koyalım. Yavaş yavaş yoğurarak kulak memesi kıvamına getirelim. Daha sonra yumurta büyüklüğünde bezeler yaparak 30 dakika kadar bekleterek mayalanmasını sağlayalım.
Soğanı rendeleyin. Kıyma ile karıştırın. Maydanozları ince bir şekilde kıyın. Tuz ve karabiberini ekleyerek karıştırın. Düz bir zeminde hamuru açın. İnce açtığınız hamurun içerisine kıymalı harçtan koyun. Daha sonra bir santimlik aralıklarla hamuru keselim. Dört köşesinden üste doğru birleştirelim.
Bir tencereye suyu alalım. Hafif yağ dökelim. Tuz ile tatlandıralım. Mantıları azar azar alarak haşlayalım. Suyunu süzerek mantıları piştikten sonra servis tabağına alın.
Salçayı kırmızı pul biber ile birlikte tereyağı eşliğinde yakalım. Sarımsakları döverek yoğurda ekleyerek karıştıralım. Mantının üzerine yoğurdu dökün. Üzerine de sosu gezdirin. Nane ile süsleyin. Kayseri Mantısı hazır.
Afiyet olsun.
