Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Malzemeleri:

250 gram pirinç,

750 gram kuru soğan,

3 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

3 yemek kaşığı kuş üzümü,

1 su bardağı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı yenibahar,

Yeteri kadar tuz,

Bir miktar toz şeker,

1 tatlı kaşığı tarçın,

Yeteri kadar karabiber,

Yarım demet maydanoz,

Yarım demet dereotu,

Yarım demet nane,

1 kilogram kemer patlıcan.

Yapılışı:

Kuş üzümünü 10 dakika suda bekletip sap kısımlarını ayıklayın. Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Pirinci tuzlu kaynar suda, su soğuyuncaya kadar bekletin.

Kuru soğan ve fıstıkları zeytinyağında 5 dakika kavurun. Daha sonra süzdüğünüz pirinci katıp kavurmaya devam edin. Toz şeker ile tatlandırın. 1+1/4 su bardağı su ile suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Yeşillikleri ayıklayıp yıkayın. İnce ince kıyın. Patlıcanı elinizle tezgahın üzerinde yuvarlayarak ezip, içini kolayca çıkarın. Tüm baharatları ve kıyılmış yeşillikleri hazırladığınız içe katıp ateşten alın. 5 dakika demlendirin. Hazırladığınız içi patlıcanlara doldurun. 1 su bardağı su ilave edip çok kısık ateşte 1.5 saat pişirin.

Afiyet olsun.