Patlıcanlı Etli Pilav Tarifi

Patlıcanlı Etli Pilav Tarifi

Pilavı yaptıktan sonra estetik bir görüntü vermek için kek kalıbına koydum. Patlıcanı ve eti kalıbın tabanına koyarak pirinç pilavını üzerine koyarak ters çeviriyoruz. Misafir için iyi bir sunum olabilir. Pirinç pilavına patlıcanın ve pilavın nasıl yakıştığını anlatmaya gerek yoktu.

Malzemeleri:

1 kilogram kuzu kuşbaşı, ( yağları ayıklanmış )

1/2 su bardağı domates, ( rendelenmiş )

1 adet orta boy kuru soğan, ( küp şeklinde doğranmış )

Tuz ve karabiber,

4 adet bostan patlıcanı,

kızartmak için sıvı yağ,

1/2 su bardağı baldo pirinç,

2 çorba kaşığı tereyağı,

Maydanoz ince kıyılmış,

Kek kalıbı,

Yufka kapak için (isteğe bağlı)

1 adet yufka,

Patlıcanlı pilavı koyacağınız kek kalıbı,

1 dal taze soğan.

Yapılışı:

Kuzu etini bir tencereye koyun, yüksek ateşte ara ara karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Domates ve soğanı ekleyip kapağını kapatın.

Ateşi kısın 30-35 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpip ocağın altını kapatın.
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve sıvı yağda kızartın.

Bir tabağa geçirip biraz tuz serpin ve fazla yağını süzün. Pirinci süzgeçte yıkayın ve suyunu iyice süzün. Tereyağını pilav tenceresinde orta ateşte eritin.

Pirinci ilave edip 1 -2 dakika tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. Kapağını Kapatıp kısık ateşte 10-12 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp demlendirin.

Servis yapmanıza yakın eti ısıtın ve kek kalıbının alt kısmına yerleştirin. Patlıcanları üzerine koyun
sıcak pilavı eşit bir şekilde üzerine yayın ve kaşıkla bastırarak düzleyin. Kek kalıbını geniş bir servis tabaOma ters çevirip üzerine biraz maydanoz serpin.

Yufka Kapak Yapılışı:

Yufkayı ikiye bölün ve kek kalıbını ters çevirip iki parçayı da üzerine koyun. Elinizle bastırarak kalıbın şeklini almasını sağlayın.

Kalıptan sarkan fazlalıkları kalıbı 1 cm geçecek şekilde kesin [yufka pişince küçülecek] altın sarısı bir renk alıncaya kadar 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarıp bir kürdanla tepesine delik açın. Taze soğan sapını makasla keserek inceltin ve ikiye katlayıp delikten geçirin.

Afiyet olsun.