Fincan böreği veya diğer adıyla puf böreğini, sadece tekerlemede duymuş olan çocukların sayısı ne yazık ki artıyor. Aile içinde bu tarifi öğrenme şansı olmayanlar güvenilir bir kaynak bulamadıkları için puf böreği yapmaya cesaret edemiyorlar.
Oysa sizler için, titizlikle gerçekleştirdiğimiz çalışma sayesinde hamur işlerinde acemi olanlar bile, ip ince ve yağ çekmeyen, ba-
lon gibi kabaran ve hiç sönmeyen puf böreği yapmayı kolaylıkla başaracaklar.
Şekerpareyi yapmak ise bugünün mutfak aletleri ile çocuk oyuncağı kadar basit. Fırın ısısının belirtilen ılıklıkta olması dikkat etmeniz gereken yegane nokta. Lahana dolmasının bu pratik hazırlanış biçimi size puf böreği hazırlamak için yeterli zaman kazandıracaktır.
Malzemeleri:
2 silme su bardağı un,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı sirke,
125 ml. süt (1/2 su bardağı),
1 tatlı kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
Kızartmak için sıvı yağ,
Hamuru açmak için un
İçi için:
250 gram beyaz peynir,
1/2 demet maydanoz,
1 adet yumurta.
Yapılışı:
Unu derin bir kaba koyup ortasını çukurlaştırın. Yumurta, süt, sirke ve tuzu bu çukura koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Kaptan çıkardığınız hamuru düz bir zeminde 10 dakika daha yoğurup yarım saat dinlendirin.
Peyniri çatalla ezin. Yumurta ve kıyılmış maydanozla karıştırın. Hamuru oklava ile 1/2 cm. kalınlığında açın. Fırça veya el ile sıvı yağı üzerine sürün, tamamen yağlanmış olmasını sağlayın. Yuvarlayıp rulo yapın. Ruloyu üçe katlayın. Elinizle yuvarlayarak inceltin ve bıçakla keserek 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avucunuzda yuvarlayıp bezeler yapın. Üstlerini nemli bir bezle örtün.
Bir beze alın, oklava yardımıyla 40 cm. çapında açın. Hamur dairesinin yarışma hazırladığınız içten aralıklı olarak birer tatlı kaşığı koyun. Diğer yarıyı üzerine kapatın. Fincan ile yuvarlaklar veya bir çay tabağı ile yarım daireler kesin. Çok hafif unlanmış bir tepsiye dizin.
Diğer bezelerle de aynı işlemi tekrar edin. Derin bir kapta kızartma yağını kızdırın. Börekleri kızgın yağa atıp sallayarak kızar tın. Her iki yüzü de nar gibi kızarınca kağıt havlu üzerine çıkarın. Fincan Böreği hazır.
Afiyet olsun.
