Dana Gulaş Tarifi ( Resimli Anlatımlı )

Dana Gulaş Tarifi ( Resimli Anlatımlı )

Malzemeleri:

750 gram dana gulaş,

500 gram kuru soğan,

3 yemek kaşığı margarin,

Yeteri kadar tuz,

Yeteri kadar karabiber,

2 diş sarımsak,

Kırmızı toz biber,

2 yemek kaşığı salça,

150 gram süt kreması,

2 yemek kaşığı nişasta,

Yarım demet maydanoz.

Yapılışı:

Soğanları piyaz soğanı büyüklüğünde yani iri iri doğrayın. Eti üç parçaya ayırın. Her parçayı ayrı ayrı kuvvetli ateşte 2 yemek kaşığı margarin ile kavurun.

Tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biber ile tatlandırın. Soğanları, ezilmiş sarımsakları ve biber salçasını kızarmış etlere katıp kavurmaya devam edin.
2 bardak sıcak su ekleyin. Hafif ateşte 1.5 saat yavaş yavaş pişirin.

Süt kremasını pişmekte olan etli karışıma katıp karıştırın. Kalan margarin ile tatlı kırmızı biberi kavurun, nişastayı biraz suyla ezin.
Hepsini tencereye koyun. Bir taşım daha kaynatın. Kıyılmış maydanozu ilave edin ve servis yapın.

Gulaş için, en uygun et dananın but kısmıdır. Eti keskin bir bıçakla eşit büyüklükte doğratın. Eşit büyüklükte parçalara kesilmesi, hepsinin aynı oranda kızarması için önemlidir.

Etleri çok kuvvetli ateşte kızgın yağ ile kavurmak gerekir.Kavrulurken su bırakmamaları için tencereyi fazla doldurmamalı, her seferinde birbirine değmeyecek kadar az et kavurmalıdır.

Her tarafı kızarmış etlere piyaz soğanı şeklinde iri kesilmiş soğan katıp onları da etlerle beraber hafif kavurun. Bu işlemle lezzetli bir sos elde edersiniz.

Suyunu da ilave ettiğinizde esas pişirme işlemi başlar. Önemli olan az miktarda sıvı konulması ve hemen sonra ateşin kısılmasıdır. Etin kaynamaması, aksine yavaş yavaş pişmesi gerekir. Eğer vaktiniz varsa önce suyun yarısını çektirin, sonra diğer yarısını katın.

Etiniz iyice piştikten sonra etleri tencereden çıkartıp suyunu düzgün bir sos elde edene kadar el blendırı ile karıştırın. Son olarak süt kreması katıp bir taşım kaynatın.