Döğmeli Kaburga Dolması Tarifi 

Malzemeleri:

1,5 kg üzerindeki eti alınmamış kuzu kaburgası,

Yeteri kadar tuz,

5 adet orta boy kuru soğan,

2 su bardağı döğme,

Yarım yemek kaşığı biber salçası,

1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı,

2 yemek kaşığı tel şehriyesi,

Yarım demet maydanoz,

Taze çekilmiş karabiber,

1 çay kaşığı kırmızı pul biber,

10 su bardağı su.

Yapılışı:

Kuzu kaburganın kemik ile etin arasına çizik atın. Elleriniz ile buraya cep açın. Kaburgayı iyice yıkayın ve daha sonra suyunu süzün.

Kuru soğanı ince kesin. Halkalara ayırın. Tuzlayın. İyice tuzla ovun. Maydanozu ince bir şekilde doğrayın. Soğan, maydanoz, salça, yağ, kırmızı pul biberi ve karabiberi iyice karıştırın. Hazırladığınız bu içi kaburganın cebinden içeri doldurun. İğne ve iplik ile bu cebi sıkıca dikin.

Bir tencereye alın. Suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Kapağı kapalı olarak 1 saat kadar pişirin. Daha sonra pişirdiğiniz kaburgayı oradan alın ve kaburgayı çıkardığınız kaynar suya döğbe, ( buğday ) bırakın. Kapağı kapalı olarak suyun tamamını çekene dek pişirin. Siz bu arada tel şehriyelerini kavurun. İyice yumuşadıktan sonra döğme ile tel şehriyelerini karıştırın. Daha sonra döğme pilavını kuzu kaburgası ile servis edin.

Afiyet olsun.