Fırın Kebabı Tarifi ( Konya )

Fırın Kebabı Tarifi ( Konya )

Bu kebap tarifimiz Konya’nın aslında kuzu tandır kebabıdır. Çok nefis ve ağızda dağılan bir dokusu vardır. Genelde Konya lezzetleri satan etli ekmek, mevlana pide ile birlikte satılır. Evde yapmanızda oldukça kolaydır. İnanın uğraşmaya değen bir lezzettir. Siirt Büryan kebabına rakip olabilir.

Malzemeleri:

1 adet sağ kol, ( kuzu )

1 adet sol kaburga, ( kuzu )

2 çorba kaşığı kaya tuzu.

Yapılışı:

1. Sağ kol ve sol kaburganın orta kısmını alıp, 5 cm kalınlığında kırdırın. Parçalanmış etleri bir gece buzdolabında bekletin.

2. Fırınınızı 150°C’ye getirip, ısıtın. Etleri fırın tepsisine dizerek üzerlerine tuzu serpin. Fırına sürün, iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika, ara sıra diğer yanlarım çevirerek pişirin.

3. Pişen etleri fırından alıp, yarımda soğan ve ayran ile servis yapın.

Not: İri tuz konmasının nedeni, tuzun yavaş eriyerek eti sertleştirmemesidir. Kuzu ya da erkek koyun etleri kendi yağlarından yararlanılarak pişirilir. Dişi koyun etine pişerken her çevirişte 2 bardak su katılır. Konya’nın özel kebaplık fırınlarında hazırlanmaktadır.