Tavuklu Mantarlı Pappardelle

Tavuklu Mantarlı Pappardelle
Malzemeler:
15 gr kurutulmuş taşmantarı
3/4 su bardağı / 175 gr ılık su
2 yemek kaşığı / 25 gr tereyağı
1 pırasa ya da 4 adet doğranmış taze
soğan
1 diş dövülmüş sarmısak
Bir miktar kabaca kıyılmış maydanoz
Yarım su bardağı / 120 mi sek beyaz
şarap
1 su bardağı / 250 mi tavuk suyu
400 gr taze ya da hazır makarna
2 adet derisi soyulmuş, ince dilimlenmiş tavuk göğsü filetosu
7 yemek kaşığı / 105 mi mascarpone
Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için taze fesleğen yaprakları

Yapılışı:
1 Kurutulmuş mantarları bir kaseye alıp üzerine ılık su ekleyin ve 15-20 dakika bekletin. Mantarları süzgeçten geçirip suyunu iyice gidermek için elinizle sıkın. Mantarın suyunu hir kenara ayırıp mantarları ince doğrayın.

2 Tereyağını orta boy bir tencerede eritip doğranmış mantarları, sarmısağı, maydanozu ve pırasayı ya da taze soğanları ekleyin. Tuz ve karabiber ekin. Kısık ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika kavurun, şarabı ve tavuk suyunu ilaveedip tencereyi kaynama noktasına getirin. Ateşi kısıp 5 dakika kadar pişirin.

3 Bu arada, makarnayı hafifçe tuzlu kaynar su bulunan geniş bir tencerede haşlarken ara sıra mantar suyunu ilave edin. Hazır makarna 10-12 dakikada, taze makarna 3 dakikada pişecektir

4 Tavuk dilimlerini sosa ilave edip 5 dakika kadar pişirin. Mascarponeyi kaşıkla azar azar ilave edin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın, sonra makarnanın suyundan hır iki kaşık ekleyin. Tuzuna ve karabiberine bakın.

5 Makarnayı süzüp ılıtılmış geniş bir kaseye alın. Tavuğu ve sosu ekledikten sonra iyice harmanlayın, Kıyılmış fesleğen yapraklarını serpip hemen servis yapın.