Doğru Çay Nasıl Demlenir?

Doğru Çay Demlemenin İki Basit Yöntemi

Çay kültürümüzün değişmez değerlerinden birisidir. Çay içilmeyen tek bir hane bile neredeyse yoktur ve neredeyse çay içmeyen tek bir kişi bile yoktur. Fakat gerek dışarıda ve gerekse evde çay diye içtiğimiz şey gerçekten çay mı? Aslında gerçekten hakkı verilerek ve doğru yöntemle ne çay yapıyoruz ve ne de dışarıda yapıyorlar. Peki, içtiğimiz çay değilse nedir sorusuna verilecek cevap ise haşlanmış çay olacaktır. Aşağıda çayın gerçek tadını alabileceğiniz doğru çay demleme yöntemlerinden iki tanesini sunduk. Bu teknikleri uyguladığınızda gerçek anlamda çay içmiş ve çayın gerçek tadını almış olacaksınız.

Yöntemleri belirtmeden önce şu önemli ayrıntıyı belirtmek faydalı olacaktır. Çayınızdan iyi bir dem elde etmek istiyorsanız iyi bir çay tercih etmelisiniz. Piyasada onlarca markanın onlarca farklı çeşitte çayı satılmaktadır. Elbette bu yazımızda şu markanın şu çayını için diye bir öneri getiremeyiz. Ama ülkemizin en bilinen çay markasının çaylarını tercih etmeniz yeterli olacaktır. Elbette bu markanın da 20’ye yakın çeşidi vardır. Bu çeşitlerden damak tadınıza uygun herhangi bir tanesini tercih edebilirsiniz. Diğer bir ayrıntı ise asla çeşme suyu kullanmamanız olacaktır. Kireçli ve içinde gereğinden fazla klor olan ve PH değeri fazla sular çay demlemek için uygun sular değildir ve bu tarz suların çayın tadında değişikliğe sebep olacağını da aklınızdan çıkarmamanızı tavsiye ederiz

1. Çay Demleme Yöntemi

Çaydanlığınızın alt kısmını tam oranda su ile doldurun (daha sonra su eklemek doğru değildir)

Demliğinizi de yarısına kadar su ile doldurun ve demliğinize çayınızı ekleyin

Çay miktarını belirlemek için içilecek her bir çay bardağı için bir tatlı kaşığı çay koymak yeterli ölçü olacaktır. Hatta fazladan 2 kaşık daha çay koymak çok daha iyi olacaktır

Ocağınızı orta ateşte açın

Su kaynamaya başlayınca 5 dakika kadar daha kaynatın ve ateşinizi en kısık konuma getirin

Kaynamış suyunuzdan demliğinize 2 su bardağı kadar ekleyin

Bu şekilde 15 dakika kadar kısık ateşte çayınızın demlenmesini bekleyin ve daha sonra afiyetle için

Çay içme seramoniniz bitene kadar çaydanlığınız kısık ateşte durmaya devam etsin ve ocağınızı asla kapatmayın.

2. Demleme Yöntemi

Çaydanlığınızın hem alt kısmına ve hem de demliğinize soğuk su koyun

Demliğinizde 1,5 su bardağı daha su ekleyecek kadar pay bırakın

Ateşinizi orta kısımda açın ve suyunuz kaynayana kadar bekleyin

Suyunuz kaynayınca ateşinizi kısın ve hemen demliğinize çayınızı ekleyin

Ekleyeceğiniz çay içilecek bardak sayısı kadar tatlı kaşığı çay olmalıdır

5 dakika sonra kaynayan suyunuzdan 1,5-2 bardak kadar su demliğinize ekleyin ve bu şekilde 15 dakika kısık ateşte demleyin ve daha sonra çayınızı afiyetle yudumlayabilirsiniz

Yukarıda anlaşılacağı üzere asla demliğinize çayı koyup üzerine kaynamış suyu koymamalısınız. Bu yöntem yanlış bir yöntemdir ve çayın aniden sıcak su ile buluşması çayın haşlanmasına sebep olacaktır ve çay demini istenilen oranda veremeyecektir. Dışarıda içtiğiniz çayların rengi asla evde demlediğiniz çayların rengi gibi olmayacaktır. Dolayısı ile endişe edip dışarıda içtiğiniz çaylardaki o koyu rengi neden yakalayamadığınızı merak etmeyin. Çünkü dışarıda içtiğiniz çaylara o rengini veren şey çaylara atılan karbonattır. Karbonat çayın demini tam olarak vermesini sağlamaz. Sadece içtiğiniz sıvının renginin koyulaşmasına yarar. Daha demli olsun diye bilerek ya da bilmeyerek koyulur ama aslında demliğe koyulan çayın içindeki etken maddesinin ortaya çıkmasına ve daha iyi demlemesine yardımcı olmaz. Suyun daha koyu olmasını sağlar ve bu da çay çok iyi demlendi havasını yaratır ama aslında aldatmacadan başka bir şey değildir.

Eğer siz çayınızın demini yani o etken maddesini daha kolay ve tam anlamıyla vermesini istiyorsanız demliğinize 1 adet kesme şeker ya da 1,5 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Çay bitkisinin etken maddesinin daha kolay ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır.

Doğru çay demlemenin yöntemleri olduğu gibi doğru çay içmenin de yöntemi vardır. Bu da içtiğiniz çaya çok fazla şeker eklememekten geçer. Ne kadar çok şeker eklerseniz çayın gerçek tadını o derece az alırsınız. Gereğinden fazla şeker eklerseniz içtiğiniz çay değil koyu renkli şekerli sudan ibaret olur. O nedenle tavsiyemiz çayınızı olabildiğince az şekerli içmenizdir. Diğer önemli detay ise bardağınızın yarısını çay yarısını su ile doldurmanızdır. Daha fazla çay ya da daha fazla su olmamalıdır. Çay ve su oranı eşit olmalı bardağınızın yarısını çayla doldurduktan sonra geriye kalan yarısını da su ile doldurmanız en doğru oran olacaktır.

Afiyet olsun.