Hurmalı Balık Dolması
Malzemeler:
2 kg. ayıklanmış balık
50 gr. baldo pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet ince doğranmış soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
125 gr. çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış hurma
40 gr. doğranmış badem
2 yemek kaşığı dövülmüş
badem
Zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. • Küçük bir tencereye su koyun ve kaynatın. • Pirinci kaynar suya atın ve 3 dakika pişirin. Süzün ve kenarda bekletin. • Tereyağını küçük bir tavaya koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları, tarçını ve zencefili tavaya ekleyin ve soğanlar yumuşayana dek yaklaşık 5-7 dakika kavurun.

• Soğutulmuş pirinci, baharatlı soğanları, hurmaları, bademleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın. • 1. Adım: Hazırlamış olduğunuz harcı balığın içine doldurun. Pişme esnasında harcın dışarı dökülmemesi için kürdanlarla tutturun.

Balığın tümünü sarabilecek büyüklükte bir alüminyum folyonun üzerine balığı yerleştirin. Üzerinde zeytinyağını gezdirin ve tuz ile karabiber serpiştirin. Folyoyu sararak kapatın. Balık tümüyle folyonun içinde kalmalıdır. • Fırına verin ve balığın etleri kolayca ayrılacak kadar pişene dek yaklaşık 20-25 dakika pişirin. • Kürdanları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.