Pazı Sarması Yapılışı

Pazı Sarması Tarifi

Kullanılacak Malzemeler

• 3 bağ pazı

İç Harcı İçin;

• Yarım su bardağı ölçüde bulgur
• 1 su bardağı ölçüde pirinç
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı ölçüde biber veya domates salçası
• 1 çay bardağı ölçüde sıvı yağ
• Yarım demek maydanoz
• 1 su bardağı ölçüde su
• Karabiber
• Tuz
• Nane

Üzeri İçin;

• 3 yemek kaşığı ölçüde sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı ölçüde biber veya domates salçası
• Su
• Tuz

Pazı Sarması Hazırlanışı

Pazı sarmasının hazırlanabilmesi için ilk olarak pazıların sap kısımlarını kopartın. Bir tencerenin içerisine su doldurun ve kaynatın. Kaynar su içerisine pazı yaprakları sokup çıkarın ve daha sonra yaprakları soğuk su içerisinde bekletin.

İç harcı hazırlamanı için, soğanı yemeklik olarak doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun. Kavurduğunuz soğanın üstüne salçayı, ıslattığınız bulgur ve pirinçleri ekleyip karıştırın. Üstüne tuz ve 1 bardak ölçüdeki suyu ilave ederek kısık ateşte kaynamaya bırakın. Suyunu çektiği zaman ocaktan alabilirsiniz. Ocaktan aldığınız malzemelerin içerisine baharatları ve ince olarak kıydığınız maydanozu ekleyip karıştırın.

Pazı yapraklarının damarlı kısımlarını çıkarıp bir ucuna iç harçtan koyun ve sarın. Derin bir tencere içerisine sıralı olarak dizin. Eğer pazı yaprakları büyükse ortadan ikiye bölebilirsiniz.

Sosun hazırlanması için, bir tavada sıvı yağ ve soğanı kavurun. Salça, tuz ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Sosu sarmaların üstüne eşit miktarda gezdirerek dökün. Tencereye sarma taşı veya bir yemek tabağı koyun ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve ara ara kontrol ederek piştiğinden emin olun. Pişen pazı sarması servise hazırdır.