Patlıcan Dolması

Patlıcan Dolması
Malzemeleri:
• 1.250 gram patlıcan (6 kalın)
• 120 gram vejetalin veya sıvıyağ (6 çorba kaşığı)
• 2 bardak su
İçi İçin:
• 400 gr yağsız kıyma
• 40 gr pirinç Ot kahve fincanı)
• 150 gr soğan (2 orta)
• 200 gr domates (2 orta)
• 3/4 bardak su
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:
1. Aynı boyda, kalınca patlıcanlar alaca denilen .şekilde soyulur ve enine ikiye kesilir. İçleri sebze soyucu veya bıçakla boşaltılır. Vejetalin veya sıvıyağda parçalamadan 5 dakika kızartılır. Delikli kepçe ile iyice süzülerek yağdan alınır ve bir tabağa çıkarılır.

2. Kızan yağı bir tencereye alnın ve bu yağda, küçük doğranmış soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Yıkanmış pirinç ve 3 çeyrek bardak su ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte 10 dakika pişirilir.

3. Pişen pirinçler, kıymaya katılır. 1 kahve kaşığı karabiber. 1 tatlı kaşığı tuz serpilerek, 5 dakika yoğurulur. Sonra kabukları çıkarılıp, çok küçük doğranmış domatesler katılıp, bir kez daha yoğurulur. Hazırlanan bu iç, oyulmuş patlıcanların içine sıkıca doldurulur ve patlıcanlar tencereye yerleştirilir.

4. 2 tatlı kaşığı tuz, iki bardak suda karıştırılarak, tencereye dökülür ve patlıcanlar yumuşayana kadar, orta ateşte 45 dakika pişirilir. Tabağa alınarak servis yapılır.