Katmer Yapılışı

Katmer Yapılışı

Malzemeleri:

İki su bardağı süt,

Bir su bardağı su,

Bir tatlı kaşığı toz şeker,

Bir yemek kaşığına yakın tuz,

Yarım paket maya,

Yeteri kadar un,

Arasına sürmek için,

Biraz margarin biraz sıvıyağ.

Yapılışı:

Unu elekten geçirerek eriyoruz. Bu şekilde daha iyi mayalanmasını sağlayabiliriz. Süt ve su ılık oda sıcaklığında olması gerekiyor. Yoğurtma kabında un, süt, su, tuz ve mayayı bir kapta üstle ıslatarak ilave ediyoruz. Hamuru iyice yoğuruyoruz. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.

Yoğurma kabının üzerine nemli bez örterek bir saat kadar dinlendiriyoruz. Hamur yeteri kadar kabarınca kaptan alıp mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. Bezeleri de ince bir şekilde açıyoruz. Daha sonra erittiğimiz margarini ve sıvıyağı karıştırım arasına fırça yardımı ile sürerek katlıyoruz.  ( zarf şeklinde katlanacak )

Teflon veya seramik tabanlı tavada orta ateşte arkalı önlü pişiriyoruz. İstersek tavaya çok hafif yağ eklenebilir. Fakat katmer pişirirken ben arasına yağ sürdüğüm için tavaya koymuyorum.

Afiyet olsun.

Katmer Tarifi için Necla Bicil Hanım efendiye teşekkür ederiz. ( https://www.instagram.com/nejla_bicil/ )