Peynirli ve Domatesli Biberli Poğaça Tarifi

Yaz geldi artık. Şimdi meyvenin sebzenin, tabii ki mevsimi olanların tüketilme zamanı da geldi. Özellikle hamur işi tariflerde ben yazın azıcık daha dikkatli olmadan yanayım sağlık için ne de olsa çok ağır tarifler fakat içerisinde mevsiminde biber, domates ve taze peynir olduğu zaman bir hamur işi o kadar da ağır olmaz, hatta emin olun sağlığınız için artıları bile vardır.

Kaç Kişilik: 4-6
Hazırlama: 15 dk
Pişirme: 20 dk

Malzemeleri:

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı eritilmiş tereyağı

4 yemek kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç Malzeme:

Beyaz peyniri

Kaşar peyniri

Domates, biber

Minik doğranmış sucuk.

Peynirli ve Domatesli Biberli Poğaça Tarifi Yapılışı

Mayalı hamurun dinlenmesi için genelde ılık ortamlarda bekletilmesinin nedeni maya içerisindeki bakteriler vesilesi ile aslında canlılardan oluşur ve bu bakteriler ancak ılık ortamlarda (ısılarda ürer). Bu nedenle ılık ortam ve hatta mayayı açmak için kullanacağınız süt ya da suyun ılık olması da elde edilen hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.

Elbette maya ılığı sevdiği gibi tuzdan da nefret eder. Özellikle mayalı hamur işlerinde bu sebeple maya ve tuz ekleme aralıkları epey uzundur işlem olarak.

Unumuzu eleyerek bir tepe elde edelim içerisine eritilmiş tereyağımızı, ılık sütümüz ile açtığımız mayamızı ve tuz en son eklenecek şekilde malzemelerimizi koyalım.

Kulak memesi kıvamını tutturana kadar yoğuralım, bu aşamada unu az eklemek sizin için artı olacaktır ne de olsa kıvam kaçırmamak adına, eleyerek ve sürekli yoğurarak un ekleyebilirsiniz. Fazla olursa diğer malzemeleri artırmak nerede ise imkansızdır.

Bir saat kadar dinlenen hamurun kapaklı bir kap içerisinde, güneş görmeyen yerde olmasına özen gösteriniz. Eskiler yer seviyesinde hamuru mayalandırırdı, sizler de bu işlem için yerde bir alan seçebilirsiniz.

Hamurumuz dinlendikten sonra cevir büyüklüğünde parçalar alınız, daha sonra da eğer yuvarlak ve malzemeler üstte olacaksa üzerinde yassılaştırdığımız hamurun bir çukur açılır ve kıyılmış sucuk ve rendelenmiş kaşar eklenir, kapalı olacak ise ay çöreği gibi içine elbette. Şimdi mevsiminde ve taze olan domates, biber ve peynirimizi ekleyebiliriz.

Fırınınızı açın bu aşamada hem fırın ısınırken, tepside de yaptığımız peynirli ve domatesli biberli poğaçalar az daha mayalanmış olur, sonra ısınan fırında puf puf oluncaya kadar 200 derecede pişirin.

Afiyet olsun.