Böreklerde kullanılan soda genel anlamda hamurun daha çıtır ve kalıp halinde durmasını sağlar. Eğer siz de börek denildiğinde özellikle dış kısmı kıtır ve içi yumuşak olan pişiler hayal ediyor ve seviyorsanız, bu tarifi muhakkak denemelisiniz.
Malzemeleri;
6 adet yufka,
yarım kalıp peynir,
maydanoz,
1 çay bardağı sıvı yağ,
Sos için;
1 şişe soda / maden suyu,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 adet yumurta sarısı.
Sodalı Börek Tarifi Yapılışı;
Öncelikle yufkalarımızı yağlamamız gerekiyor bu nedenle tezgaha açalım ve güzelce yağlayalım. Diğer genel börek yapımındaki tariflerde olduğu gibi yoğurtlu, sütlü, yumurtalı karışımlar yerine sadece yağ kullanıyor olmamız aslında daha çıtır bir dış istediğimiz için.
Sonrasında ikiye katladığımız yufkanın üzerine peynir ve ince kıyım maydanozdan elde ettiğimiz harcı 6 parçala bölüp, dağıtıyoruz. Sarmal bir şekilde sardıktan sonra tüm yufkalar ve iç harç eşit şekilde yetip, bitene kadar bu işlemlere devam ediyoruz.
Börek kısımlarımızın iç kısımlarının daha yumuşak olması için bir gece buzlukta bekletiyoruz. Sizler aslında bu tarifi yapıp, dilediğiniz kadar bekletebilirsiniz yani ilerisi için sigara böreği yerine sodalı börek saklamak, akla mantıklı geliyor.
Daha sonra ertesi gün buzluktan çıkan böreklerimizi yağ ve soda karışımında bir dakika bekletip, fırın tepsimize alıyoruz yumurta sarımızı susam ya da çörek otumuzu (veya ikisini) bu aşamada ekleyip fırına sürüyoruz.
Nar gibi kızaran böreklerimizin fırından çıkınca üzerini örtmemek gerekli, çıtır olması için. Bir süre dinlendikten sonra servise hazır olan sodalı böreklerimiz servis edilebilir.
Afiyet olsun.
