Yaz aylarında daha çok tercih edilen karışık sebzeler ile olan kızartmanın soslu ve sarımsaklı yoğurt ile olan bir çeşididir. Yapması eğlenceli, yemesi keyifli olan leziz bir yemek ve kahvaltıdır.
Karışık Kızartma İçin Gerekli Malzemeler;
6-7 adet orta boy patates,
2 adet kabak,
3 adet patlıcan,
6-7 adet yeşilbiber,
2 adet büyük boy domates,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber,
Tuz,
2 diş sarımsak,
2 su bardağı yoğurt,
Kızartmak için sıvıyağ.
Karışık Kızartmanın Yapılışı;
Öncelikli olarak domateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Tava içine az miktarda sıvıyağ koyarak domatesleri öldürelim. Üzerine toz biberi, tuzu ve domates salçasını atalım. Yarım su bardağı su ilave edelim. Sos kıvamı alınca altını kapatalım. Sarımsaklı yoğurdu da hazırlayalım.
Kızartma işlemine ilk önce kabaktan başlayalım. Çünkü en zor ve uzun kızaran sebze türüdür. Kabakları yıkadıktan sonra para para doğrayıp kızgın yağın içerisine atıyoruz. Kabaklar kızardığı yerde patatesleri soyalım ve kızartmalık patates (ince uzun) şeklinde doğrayalım.
Kabakların kızarmasına yakın patlıcanları alacalı soyalım ve büyüklüğüne göre uzunlamasına 6’ya ya da 8’e bölelim. Kabaklardan sonra patlıcanları kızgın yağa atalım. Patlıcanlardan sonra biberleri ister 2-3 parçaya bölerek ister tüm olarak (biberlerin boyu ufaksa) kızartın. Patatesleri en sona bırakıyoruz çünkü patates kızardıktan sonra yumuşamaya başlayan bir sebze türüdür. Patatesleri de kızarttıktan sonra hepsini bir kabın içerisinde karıştıralım. Hazırladığımız domates sosunu ısıtıp üzerine dökelim. Tekrar kızartmaları ezmeden karıştıralım. Domates sosu kızartmaların her tarafına dağılsın. Tabaklara servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Karışık Kızartma hazır.
Afiyet olsun.
