Anne Usulü Kuru Köfte

Anne Usulü Kuru Köfte

Belki kuru köfte işte farkı ne diyen olacaktır. Anneleri kuru köftesi her zaman daha lezzetli olur kimse bunu inkâr edemez. Çünkü içinde evlat şefkati ve anne sevgisi vardır. Tabi biz bunları eklemeyiz ama annelerin tarifi yinede dışarıdan her zaman farklıdır. İçindeki ekmeği, unu ve baharatları her daim daha farklıdır.

Malzemeler;

Annelerin ölçüsü göz kararıdır ama ben size yine ölçü olarak vereceğim.

500 gr az yağlı dana kıyma,

1 adet orta boy kuru soğan,

2 diş sarımsak,

1 adet yumurta,

Yarım su bardağı ekmek içi ve ya galeta unu,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

Yarım bağ maydanoz,

1 çay kaşığı köfte baharatı,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı kırmızı toz biber,

1 çay kaşığı pul biber, (acı sevenler için)

Çay kaşığının ucuyla kimyon,

Sıvı yağ (kızartmak için)

Anne Usulü Kuru Köftenin Yapılışı;

Köfteyi yoğuracağımız kabın içine soğanları ve sarımsağı rendeliyoruz. Maydanozu yıkayıp ince ince doğruyoruz. Sonra sırasıyla kıymayı, ekmek içini, yumurtayı, baharatları, maydanozu, salçayı ve 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağı ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Kıvamını alan köfte harcımızdan küçük parçalar koparıp önce yuvarlıyor sonra yassılıyoruz. Köftelerin tamamı hazır olunca hafif derin olan tavaya sıvı yağı koyuyoruz. Isınan yağın içine köfteleri bırakıp iki yüzün kızartıyoruz. Köftelerimiz hazır. İster pilav ile ister patates kızartması ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.