Ali Nazik Kebabı Tarifi

Ali Nazik Kebabı

Eğer bir yemek gelenekselleşmiş ve kendisine isim almış ise ve bir de bu bir et yemeği ise muhakkak tat olarak kusursuz çizgisine ulaşmış demektir. Sizlere bugün yine çok bilinen ve yabancılar tarafından da çok sevilen ali nazik kebabı tarifini vereceğim, tüm püf noktalarına uyarak ve tam ölçüler ile hazırladığınızda mükemmel tada ulaşacağınızdan eminim.

Malzemeleri;

400 gram süzme yoğurt,

3-4 adet kemer patlıcan,

Yeteri kadar tuz,

2-3 diş sarımsak,

500 gr dana kuşbaşı,

1 yemek kaşığı tereyağı,

Karabiber, pul biber, kekik,

Yarım su bardağı su,

1 yemek kaşığı domates salçası.

Ali Nazik Kebabı Yapılışı;

Öncelikle mümkün mertebe ince ve kısa olarak seçtiğimiz patlıcanları kullanalım, közde en lezzetli olanlar bunlardır. Patlıcanları közleyelim. Bunun için fırın veya bir tava kullanabilirsiniz. Ben genelde tavada yapmayı tercih ederim.

Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun. Daha sonra süzme yoğurt ve sarımsak ezmesi ile harmanlanır. Süzme yoğurt kullanmanız önemlidir aksi halde çok fazla sulanabilir. Bu yüzden Ali Nazik Kebabında ben süzme yoğurt tercih ederim.

Etlerimizin hazırlık aşamasında tencere içerisinde kısık ateşte, kesinlikle kapak kapalı olacak şekilde tüm suyunu salana ve sonra çekene kadar pişiriyoruz. Etler bu aşamaya kadar yumuşar ama genelde etin kalitesine göre bu işlem değişir. Eğer etleriniz yumuşamadı ise kesinlikle sıcak olmak şartı ile su eklemesi yaparak suyunu çektiriniz. Bu işlemler et yumuşayana kadar devam eder ve tamamen yumuşayıp, tüm su çekildiğinde yağ eklenir. Eklenen yağ ile kavrulan etlere domates salçasını ve tuz eklemesi yapmadan diğer tüm baharatları ekleriz.

Tuz etin sertleşmesine neden olacağı için ocaktan alındığı döneme kadar atılmayacak, bu aşamaya kadar ali nazik kebabımız için hazırladığımızın etin suyunu çok kontrol etmedik ama diyebilirim ki çok sulu olmayacak bu nedenle fazla suyunu çektirin ve artık etimizi ocaktan alın.

Hazırladığımız patlıcan ve yoğurdumuzu servis tabağına alın, daha sonra da etimizi yayın üzerine resimdeki gibi, dilerseniz bu aşamada süsleme için maydanoz da kullanabilirsiniz. Ali Nazik Kebabı hazır.

Afiyet olsun.