Arap Köftesi Tarifi

Arap Köftesi Tarifi
Malzemeler:
250 g çiğ köftelik et
2 su bardağı ince bulgur (simit)
2 adet ince kıyılmış soğan
Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber
4 diş dövülmüş sarımsak
2 yemek kaşığı irmik
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Yarım demet ince kıyılmış taze soğan
4 dal doğranmış taze sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 soyulmuş ve rendelenmiş domates
Karabiber, tuz
Yapılışı:
Et ve bulgur, soğan, kırmızıbiber, karabiber, tuz ve sarımsağın üçte ikisiyle birlikte 20 dakika yoğrularak yumuşatılır. İçine irmik, yumurta ve un eklenerek yoğurmaya yetecek kadar suyla bir köfte harcı haline getirilir.

Taze soğan, taze sarımsak ve maydanoz ilave edilir, 10 dakika daha yoğrulur.
Eller suyla ıslatılarak etik büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlak köfteler hazırlanır ve delikli süzgece dizilir. Süzgecin oturtabileceği büyüklükte bir tencereye yarısına kadar su doldurularak kaynatılır.

Ateş kısılır, süzgeç kaynamakta olan suyun üzerine (suya değmeyecek biçimde) oturtulur. Köfteler yaklaşık 25 dakika haşlanır. Sonra tavada, kızgın yağda her yanı eşit renk alıncaya kadar kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.