Ayvalı Tas Kebabı Tarifi

Ayvalı Tas Kebabı Tarifi

Malzemeleri:

500 gram kuşbaşı kuzu eti,

15-20 arpacık soğan,

3 orta boy ayva,

3-4 küçük boy patates,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

Yarım çay kaşığı karabiber,

Yarım çay kaşığı yenibahar,

2 su bardağı pilavlık pirinç, {30 dakika ıslatılmış)

2 yemek kaşığı tereyağı,

Tuz.

Yapılışı:

Eti yıkayıp süzün. Soğanın kabuklarını soyun, iki ucunu kesin. Ayvanın çekirdek kısmını çıkarın, kabuklarıyla 2-3 santim eninde doğrayın. Patatesleri soyun, ayvayı doğradığınız gibi doğrayın. Bu malzemeleri salça, karabiber, yenibahar ile iyice harmanlayın.

Büyükçe bakır bir tasın içine yerleştirin, üstünü bastırın. Bir parça eti ayırın. Bu tası büyük bir kenarlı tepsiye tersyüz edin. Tasın üstüne bir ağırlık yerleştirin. Kenarından 4 su bardağı koyun. Ayırdığınız bir parça eti tasın dışındaki bu suya atın. Hafif ateşte 1 saat pişirin. Suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Tasın içindeki etin pişip pişmediğini anlamak için dışarıda bıraktığınız ete balon. Bu et yumuşadıysa tasın içindekiler de pişmiş olur.

Pirinci yıkayıp süzün. Tepsinin içindeki suya salın Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu atın. Pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın. Sadeyağı kızdırın, pilavın üstüne gezdirin.

20 dakika kadar demlendirin. Tası kaldırın. Eti pilav ile sofraya getirin.