Bademli Dobo Tarifi ( Mardin )

Bademli Dobo Tarifi ( Mardin )

Malzemeleri:

50 gram badem içi,

8 diş sarımsak,

1 adet 2 kiloluk kuzu budu,

3 yemek kaşığı tereyağı,

4 su bardağı su,

Yeteri kadar tuz,

15 adet tane karabiber,

7 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber,

1 adet kemer patlıcanı,

5 adet çarliston biberi,

2 adet domates,

1 demet maydanoz,

1/2 su bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:

Bademleri soyulması için suda birkaç dakika kaynatın. Daha sonra soğuk sudan geçirin. Bu şekilde kabukları çabuk soyulur. Sarımsakları da soyarak bütün olarak bırakın.

Kuzu budunda bıçaklarla yarıklar açın. Sarımsak ile beraber bademleri bu yarıklara yerleştirin. Kuzu budunun sığacağı bir tencere bulun. Tencerede yağı eritin. Budu içerisine koyun. Her tarafının eşit kızarmasına dikkat edin. Suyu ekleyerek bir taşım kaynamasını sağlayın. Tuz ile karabiber ile tatlandırın. Tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika yüksek ateşte pişirin.

20 dakika sonra kuzu budunu ters çevirin. Diğer tarafının da eşit pişmesini sağlayın. Tencerenin kapağı kapalı olarak 1 saat kadar pişirin.

Patlıcanı dilimleyin. Tuzlayarak süzgeçte bekletin. 15 dakika acısının çıkması için yeterli olaraktır. Patlıcanları yıkayarak suyunu süzün. Biberleri ikiye bölün. İçerisindeki çekirdekleri çıkarın.

Bir tavada biberleri ve patlıcanları kızartın. Yağını süzerek kağıt havlu üzerine çıkarın. Yağını iyice emdirin. Domatesleri de ince bir şekilde dilimleyin. Maydanozları kıyın.

Servis tabağına kuzu budunu alın. Yanında kızarttığınız patlıcan ve biberler ile birlikte servis yapın. Domates ve maydanozlar ile de süsleyin.

Afiyet olsun.