Baharatlı Sebzeli Kuskus Tarifi
Malzemeler:
3 yemek kaşığı / 45 mi zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
2 diş dövülmüş sarmısak
1 yemek kaşığı / 15 mi domates püresi
1 çay kaşığı çekilmiş zerdeçal
1 çav kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş
1 tatlı kaşığı çekilmiş kimyon
225 gr karnabaharın çiçekli kısımları
225 gr uçları kesilmiş, soyulmuş minikhavuç
1 adet çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş kırmızıbiber
225 gr dilimlenmiş kabak 400 gr süzülüp yıkanmış nohut konservesi
4 adet soyulmuş ve dilimlenmiş domates
3 yemek kaşığı doğranmış kişniş
Deniz tuzu ve çekilmiş karahiber
Süslemek için
kişniş dalları
Kuskus için:
1 çay kaşığı / 2.5 mi tuz
2 2/3 su bardağı / 450 gr kuskus
1/4 su bardağı/ 50 gr tereyağı
Yapılışı:
1- 2 yemek kaşığı / 30 mi zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırıp softanı ve sarmı-sagı ekleyin, yumuşayana kadar kavurun. Domates püresini, zerdeçalı, pul kırmızıbiberi, kişnişi ve kimyonu ilave edip karış tırarak 2 dakika pişirin.
2- Karnabaharı, minik havuçları ve biberi sebzelerin yüksekliğinin yarısına gelecek ka dar suyla birlikte tencereye alın. Tencereyi kaynama noktasına getirip 5 dakika pişirin.
3- Kabakları, nohudu ve domatesleri ilave edip 5 dakika daha pişirin. Kişnişi ekleyip tuz ve karabiber ekin. Ateşi kısıp ağır ağır kaynatın.
4- Geniş bir tencerede 2 su bardağı / yaklaşık 475 mi suyu kaynama noktasına getirip kalan zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Tencereyi ateşten alıp karıştırarak kuskusu ilave edin. Kuskusların suyunu çekmesi için 2 dakika bekletin.
5- Teıeyağını ilave edip hafif ateşte tanelerin birbirlerinden ayrılmaları için karışlırın.
6- Kuskusu ılıtılmış servis tabağına alın. Pişmiş sebzeleri sularıyla birlikte üzerine yerleştirin. Kişniş dallarıyla süsleyip hemen servis yapın.
