Balık Çorbası

Balık Çorbası
Malzemeleri: 
1 küçük levrek
1 iskorpina balığı
1 küçük mercan balığı
4-5 barbunya balığı
4-5 istavrit
3 soğan (rendelenmiş)
2 patates (küçük küpler halinde kesilmiş)
2 havuç (küçük küpler halinde kesilmiş)
İnce kıyılmış birkaç kereviz yaprağı
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı beyaz şarap (isteğe göre)
3 defne yaprağı
1 diş soyulmamış sarmısak
1 limon suyu
1 büyük domates (rendelenmiş)
Yarım bardak zeytinyağı
1 çorba kaşığı karabiber tanesi
1 gram safran
150 gram temizlenmiş karides
İsteğe göre tuz

Yapılışı: Balıkları yıkayıp tuzladıktan sonra bir kevgirde süzeriz. Büyük bir tencerede soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar çeviririz.

1 lt ılık su, rendelenmiş domates, defne yaprağı, sarmısak, tuz, karabiber, safran ve balıkları koyup bir iki taşım kaynattıktan sonra karidesleri de ekleyerek malzememiz yumuşayıncaya kadar pişiririz.

Balıkları tencereden kevgirle büyükçe bir tabağa çıkarır, kılçıklarını ayıklarız. Balık suyunu başka bir tencereye süzeriz; içine havuç, kereviz yaprağı, maydanoz ve şarabı ilave ederiz. Çorbayı 15 dakika orta ateşte kaynatırız. İçine balık dilimlerini de ilave ederiz. Servis kâsesinin dibine kızarmış ekmek dilimleri dizip çorbayı üstüne boşaltırı