Malzemeleri:
2 adet kuru soğan,
2 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı un,
2 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma
2 su bardağı ince bulgur,
1 su bardağı gendime kırığı, (çekilmiş buğday)
2 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, Tuz, karabiber,
Üzeri için:
6 adet domates,
10-12 sap taze soğan,
5-6 yeşil biber,
1 demet taze reyhan,
1-2 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma,
2-3 çorba kaşığı tereyağı,
Erik ekşisi,
Asma yaprağı, (taze veya salamura)
Tandır ekmeği.
Yapılışı:
2 soğanı incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Unu katıp bir iki çevirin. Kavrulmuş kıymayı, bulguru, gendime kırığını, salçayı, kırmızıbiberi, tuzu, karabiberi ve 8 bardak kadar sıcak suyunu ilave edin. Pilavdan daha sulu kıvamda olacak şekilde pişirin. Piştiğinde yüksek kenarlı, geniş bir servis tepsisine dökün.
Domates, taze soğan, yeşil biber ve reyhanı incecik doğrayın. Baturmanın üzerine tepeleme koyun. Hepsinin üzerine kavrulmuş kıyma ve kızdırılmış tereyağı gezdirin. Erik ekşisi ile birlikte, asma yaprağına sararak tandır ekmeğiyle yiyin.
Afiyet olsun.
