Bazlama Tarifi

Bazlama Tarifi

Malzemeleri:

1 adet patates,

10 gram yaş maya,

1,5 su bardağı ılık su,

4-5 su bardağı un,

Yeteri kadar Tuz.

Yapılışı:

Patatesi haşlayın. Kabuğunu soyup rendeleyin. Mayayı 1,5 su bardağı ılık suda eritin. Pa­tatesle yoğurun. Daha sonra bunu elenmiş 4 su bardağı una yedirin. Gerekirse azar azar un veya ılık su katabilirsiniz. Es­nek bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.

Hamurun üstünü ıslak bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katı kabarın­caya kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru ceviz bü­yüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri ıslak bir bezin üstüne koyup üstlerini yine ıslak bir bez ile örtün. 10 dakika din­lendirdikten sonra üzerine un serperek yaklaşık yarım santim kalınlığında açın. Açtıklarınızı tekrar ıslak bezin arasına koyup 10 dakika daha dinlendirin. Hamur hazır olduğunda çelik bir tavayı orta hararetli ateş­te ısıtın. Tava ısınınca hafifçe yağlayın. Açılmış hamurlardan birini tavaya koyun. Bir dakika kadar bekletip ardından spatu­la ile sürekli çevirerek ve sağa sola sallayarak pişirin.

Ocağın çok sıcak olması ya da ekmeğin sürekli aynı pozisyon­da kalması, ekmeğin tavaya ya­pışarak yanmasına neden olur. Ayrıca özellikle sağa sola oy­natmanız bazlamanm daha çok şişmesini ve içinin daha kolay pişmesini sağlar.

Tereyağı, peynir, zeytin, bal ya da reçelle servis yapın.

Eğer hamur istediğinizden daha cıvık olduysa hemen un eklemek yerine önce elinizi una batırın ve elinize yapışan unları hamurunuza yedirin. Eğer hamurunuz istediğinizden katı olduysa da, elinizi ıslatın ve elinizin ıslaklığını hamura yedirerek istenilen kıvama getirmeye çalışın.

Köylerde bazlama tarifi aslında odun ateşinde, sacda pişirilir. Ha­zır maya yerine  ev yapımı ekşi maya kullanılırsanız daha lezzetli olur.