Beşamel Soslu Et Sote Tarifi

Beşamel Soslu Et Sote Tarifi

İsterseniz bu tarifi kiş gibi de hazırlayabilirsiniz size kalmış ama bu hali ile de yani beşamel sos ile et sotenin enfes birleşimi ile de son derece nefis bir tarif. Özellikle genelde hanımlar evde beşamel sos hazırlarken yakıyorlar bu noktada dikkat etmelerini, sütü ekler iken bir yandan da sürekli karıştırmalarını tavsiye ediyorum ” yakmamaları için beşamel sosu “, sonrasında tarifimizi izlerler ise püf noktaları ile enfes bir lezzet onları bekliyor demektir. Şimdiden afiyet olsun, işte tarifimiz:

Malzemeleri;

Yarım kg mantar

250 gr ıspanak

100 gr kıyma

4-5 tane yeşil biber

2 domates 2 tane kuru soğan

Karabiber

Pul biber

Tuz

Kimyon, kekik

Beşamel sos için;

1, 5 fincan un

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 tutam karabiber

Tuz

Üzeri için;

Kaşar rendesi

Beşamel Soslu Et Sote Tarifi Yapılışı

Öncelikle mantarları kültür seçelim ve mümkün olduğu kadar ince, jülyen doğrayalım. Daha sonra da soteleyelim. Mantar da et gibi sotelenirken önce yağsız ve tuzsuz tavada suyu salınıp, çektirilir, daha sonra da yağ eklenir ve kekik, tuz gibi baharatlar eklenerek az daha sotelenir ve ocaktan alınır. Et gibi pişmesinden et ile yakıştığını söylemek de doğru bir neden olurdu zaten ki mükemmel bir de ikilidirler.

Şimdi mantarlarda olduğu gibi kıymada da önce kıyma suyu salınır ve çektirilir yağsız tavada, daha sonra yağ eklenir ve yağdan güzel sesler yükselmeye başladığı zaman da yemeklik doğranan biber ve soğanlar eklenir. Ben bu aşamada küp şeker eklemesi yapıyorum. Ne de olsa eskisi gibi tatlı soğanlar kalması, soğanı tatlandırmak için şeker eklemekte de fayda var bu sebeple.

Soğan ve biberler güzelce kavrulur, bu aşamada kısık ateşte olması gerekmektedir yoksa kıyma fazla kavrulabilir. Eğer gerekirse kaynak olacak şekilde soğan ve biberler ölene kadar az sıcak su eklenebilir. Daha sonra da domatesle, ıspanak da eklenerek biraz daha pişirilir. ( alında ıspanak eklemesek de olur ama ben ekliyorum, sizler de ekleyebilirsiniz sorun yok isteğe bağlıdır ).

Tepsimizi alalım, alt kısmına mantarları yayalım daha sonra da üzerine kıymalı harcımızı yayalım, çok karıştırmayın ( yerken görsel için için bunu yapıyoruz ). Bu aşamada da beşamel sos kullanılacak. Şimdi beşamel sos yapımına geçebiliriz.

Beşamel sos için, un kavrulur, süt ilave edilir lakin süt ilave ederken sürekli olarak karıştırmak gereklidir. Yoksa topaklanma ve hatta yanma da meydana gelebilir. Eğet karıştırmamıza karşın bir topaklanma olmuş ise makine ( el blenderi ) kullanarak açabilirsiniz ama içerisine az tereyağı katın ki yumuşasın. Ocak söndürüldüğü zaman da karabiber ve tuzumuz da eklenir. Ben bu tarife yakıştığını düşündüğüm için bu aşamada çok az da hindistan cevizi eklerim. Siz de deneyin gerçekten mükemmel oluyor.

Şimdi hazırladığımız beşamel sos tepsimizde alması gereken yeri alabilir. Bu aşamadan sonra önceden ısıtılan 180 derece 30 dakika kadar pişirilir. Üzeri için kullanacağımız kaşar rendesini fırından çıkarmadan 5 dakika önce ekliyoruz ki az kızarsın, erisin ama yanmasın. Daha sonra da fırından çıkınca az dinlendirilip, servis edilebilir.

Afiyet olsun.