Beykoz Kebabı Tarifi

Beykoz Kebabı Tarifi

Patlıcanlı kebaplar arasında en nefis olanıdır. Mutlaka Beykoz kebabı tarifinin tadına bakmanızı öneriyorum.

Malzemeleri:900 gram dana eti,
2 adet kuru soğan,
4 adet kemer patlıcan,
3 adet dolma biber,
3 adet domates,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı un,
100 gram margarin,
Yeterince tuz ve karabiber.
Kızartmak için:Ay çiçek yağı

Yapılışı:1- Etleri, 150 gramlık parçalara bölüp, hazırlayalım.

2- İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirip, etleri ilave edelim.

3- Etleri biraz kavurduktan sonra, salçayı ve unu ilave ederek bir kere daha karıştırıp, üst seviyesine çıkacak kadar su koyup, pişirdim.

4- Pişmesi yakın, baharat ilavesiyle lezzetlendirelim.

5- Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına dilimler halinde kesip, tuzlu suda bekleterek acısını çıkartalım.

6- 10-15 dakika sonra, patlıcanların suyunu süzüp, sıvıyağda kızartalım.

7- Bu esnada pişmiş olan etleri, suyundan ayırıp, kızarttığımız patlıcanlarla bohça şeklinde saralım. Ek kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.

8- Üzerine bir dilim yuvarlak domates koyalım. Biberleri de ikiye bölüp, etlerin arasına serpiştirelim.

9- Tencerede kalan suyu da tepsiye döküp, fırınlayalım.

10- Fırından çıkardıktan sonra, sıcak sıcak servis yapalım.

NOT: Patlıcanı bohça şeklinde sarmak için, 3 adet patlıcan dilimini, kenarları dışarıda kalacak şekilde kaseye dizip, içine pişirdiğimiz etten doldurup, dışta kalan patlıcanları da etlerin üzerine katladıktan sonra, kaseyi tepsiye ters çevirerek düzgünce boşaltabiliriz.