Bitlis’in Kilorik Tarifi

Bitlis’in Kilorik Tarifi
Malzemeleri:
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı köftelik ince bulgur
250 gr köftelik kıyma
2 adet kuru soğan
Salça
Sıvı yağ
Reyhan, karabiber, kimyon
Tuz

Yapılışı: Nohut akşamdan ıslatılır. Sabah nohut ve yeşil mercimek ayrı kaplarda pişirilir. Genişçe bir tepside ılık suyla ıslatılan bulgur içine kıyma, tuz ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur.

Yoğrulan hamurdan  nohut büyüklüğünde parçalar elde yuvarlanarak toplar elde edilir.  Orta kalınlıkta halkalar halinde kesilen soğanlar yağda kavrulur. Salça tavaya eklenerek bir dakika daha kavurmaya devam edilir. Üzerine 5 bardak kaynar su, nohut ve mercimekler ilave edilir.

On dakika kadar birlikte kaynayan karışıma bulgur köfteleri de eklenerek kırk beş dakika pişmeye bırakılır. (Bu yemek pişerken bir kenarda sürekli kaynar su bulundurmak gerekir. Yemek yenecek kıvama gelene kadar suyunu çektikçe bu kaynar sudan azar azar ilave edilir.)