Bol Otla Fırınlanmış Top Kabaklar Tarifi

Bol Otla Fırınlanmış Top Kabaklar Tarifi
Malzemeler:

3 litre su
1 avuç tuz
16 adet top kabak, sarı ve yeşil
100 gram tereyağı
75 gram un
1 litre süt
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 bağ dereotu
1 bağ taze soğan
150 gram beyaz peynir
100 gram taze kaşar peyniri

Yapılışı:
Pazarda haziran başından ağustos sonuna kadar top kabak bulabilirsiniz. Top kabağın kısacık boyu, onu dolma yapmak için ideal bir sebze haline getiriyor. Büyük bir tencereye 3 litre su koyup bir avuç tuz atarak harlı ateşte kaynamaya bırakıyorum. Tuz atmadan kaynatırsanız su daha çabuk kaynar. Aceleniz varsa tuzu en son atın. Kabakların içini bir kabak oyacağıyla aldıktan sonra içi boşalmış kabakları tuzlu suda 3-5 dakika haşlıyorum. Çok pişirirseniz fazla yumuşayacağı ve dağılacağı için kısa süre pişirmek yeterli.

Ayrı bir tencereye tereyağı ve unu koyup kısık ateşte kavuruyorum. Yavaş yavaş sütü ekleyip topaklanmaması için çırpma teliyle sürekli olarak karıştırıyorum. Sos kıvamına gelene kadar pişirip tuzu, karabiberi, ince ince kıydığım dereotunu ve taze soğanı ekliyorum. Beyaz peyniri çatalla ezip sosa yediriyorum.

Bu karışımı kabaklara doldurup üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serptikten sonra ı8o°C ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişiriyorum. Bu kabakları ister salatanın yanında başlangıç olarak, ister bir tavukla yan yemek olarak servis edebilirsiniz.