Bonfileden Fajita Tarifi

Bonfileden Fajita Tarifi

Malzemeleri:

500 gram dana bonfile,

Dolmalık biber (sarı, kırmızı, yeşil)

2 adet orta büyüklükte soğan,

3 diş sarımsak,

Sıvı yağ,

2 yemek kaşığı sirke,

Kekik,

Kırmızı pul biber,

Lavaş ekmeği (tortilla).

Fajita Yapılışı

Öncelikli olarak dana bonfile inceltilir veya kasapta incelttirilir. İncelttirilen etlerin üzerine tuz ev pul biber eklenir ve lezzeti ete geçinceye kadar iyice harmanlanır. Tuzlanan ve biber eklenen etler ortalama büyüklükte doğranır. Daha sonra sarımsaklar soyulur ve ince ince kıyılır yada rendelenir. Doğranan etler geniş bir kaba koyulur ve üzerine daha önce ince ince doğranan ya da rendelenen sarımsaklar ilave edilir. Sirke, kekik ve pul biber de eklendikten sonra etlerin üzerine 1 çay bardağı kadar sıvı yağ ilave edilir. Etler 2 saat boyunca iyice marine edilir.

Dolmalık biberler çekirdeklerinden temizlenir ve ince ince doğranır. Ayrıca kuru soğanlar da kabukları soyularak ince ince doğranır. Genişçe bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte, temizlenen ve doğranan biberler sotelenir ancak dolmalık biberler tam pişmeden ocaktan alınır. Daha önceden kızdırılan döküm tavada marine edilen etler pişirilir.

Sotelenen sebzeler servis tabağına alınır. Pişen etler julyen (uzun uzun) doğranarak sebzelerin üzerine özenle dizilir. Lavaşlar ısıtılarak fajitanın yanında servis yapılır. Ayrıca isteğe göre lavaş ekmekleri uygun büyüklükte parçalara ayrılıp, içlerine etli – biberli karışım koyulup dürüm şeklinde sarılarak da servis yapılabilir.

Afiyet olsun.