Börek Çorbası

Börek Çorbası
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 ,5 su bardağı su
250 gr  yağsız kıyma
1 adet doğranmış kuru soğan
500 gr  kemikli et
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
2 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sadeyağ
1 yemek kaşığı kuru nane
Karabiber, tuz

Yapılışı:
Bir gece öncesinde un, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur, nemli bir bezle kapatılarak 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Bezelere ayrılıp yufka şeklinde açılır.

Kıyma, bir tencerede 3-5 dakika kavrulur, kavrulma işlemi devam ederken soğan ilave edilir, karabiber ve tuz eklenir, ateşten alınır. Hamurun üzerine serpiştirilir ve oklavayla rulo biçiminde sarılır.

Hamur, oklavadan çıkarılır, üstüne basrırılarak 1 santim eninde ve 1 santim boyunda kesilir. İki parmak ucuyla üzerine basıldıktan sonra bir gece kurutulmaya bırakılır. Arzuya göre sadeyağda da kavrulabilir.

Ertesi gün et, tencerede yaklaşık 20 dakika haşlanır, kefi alınır. Tuz ve nohut ilave edilerek 1 saat kısık ateşte pişirilir. Et ve nohutun içine börekler eklenerek 20-25 dakika pişirilir.
Ayrı bir tavada süzme yoğurt yumurta ve zeytinyağı ile pişirilir, kaynayınca çorbaya ilave edilir. Yağda kızdırılmış nane, karabiber gezdirilir, servise sunulur.