Buhara Pilavı Tarifi

Buhara Pilavı Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

500 gr iri kuşbaşı et

4 yemek kaşığı sadeyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

2-4 adet temizlenmiş, küp doğranmış havuç

1 adet halka doğranmış soğan

1 adet dilimlenmiş ayva

2 adet dilimlenmiş elma

50 gr soyulmuş fıktık içi

50 gr soyulmuş badem içi

Karabiber, tuz
Yapılışı:
Pirinç yıkanıp yaklaşık 10 dakika haşlanır, süzülür. Bir tavada et 2 yemek kaşığı sadeyağla kızartılarak başka bir tencereye kevgirle alınır. Domates salçası, tuz ve 6-7 bardak su ilave edilerek 45 dakika pişmeye bırakılır. Ocaktan alınır süzülür, suyu bir kenara ayrılır.

Etin kızardığı tavada önce havuç, sonra soğan 3-5 dakika karıştırılır. Elmalar ve ayvalar da ayrı yerlerde 1 yemek kaşığı sade yağda 10 dakika kavrulur.

Ete havuç ve soğan ilave edilir. Üzerine ayva konur, en üste de elmalar dizilir. Elmaların üstüne pirinç iyice yerleştirilir, büzülmüş et suyu yemeğin üzerine dökülür. Su pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar olmalıdır. Altı kısılıp 1 saat pişirilir, ara sıra hafif karıştırılır. Pirinç pilav haline gelince altı kapatılır. Bir kaşık sade yağda karabiber kızdırılır, yemeğin üzerine dökülür.

Yemek 10 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen yemek tencerenin ağzı kadar bir tabakla kapatılır, ters çevrilir.
Fıstık ve badem yağda kavrulur, yemeğin üzerine serpilerek servise sunulur.