Bulgurlu Etli Dolma Tarifi
Malzemeler:
10 adet dolmalık küçük taze kabak
5 adet dolmalık küçük taze biber
5 adet domates
250 g kıyma
2 su bardağı bulgur
1 adet küçük doğranmış soğan
1 baş küçük doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı sumak ekşisi ya da yarım limonun suyu
Karabiber, tuz
Yapılışı:
Kabaklar iyice yıkanıp tepe kısımları kesilir, iç kısımları çıkarılarak dolmalık şekilde oyulur. İçlerine karabiber ve tuz karışımı sürülür, 10 dakika bekletilir.
Bu arada biberler de dolmalık şekilde oyulup içleri çıkarılır ve yıkanır. Domateslerden ikisi, kabak ve biberlerin ağzına kapak olabilecek büyüklükte doğranır.
Kalan 3 domates dolmalık şekilde oyularak içi boşaltılır. Domateslerin içine tuz ve karabiber karışımı sürülerek onlar da 10 dakika bekletilir.
Kıyma bulgur, soğan, sarımsak, salçalar, kırmızıbiber, karabiber ve tuzla iyice karıştırılarak 5 dakika yoğrulur.
Kabak, biber ve domatesler hazırlanan karışımla yarıyı geçecek şekilde ve fazla bastırmadan doldurulur. Dolmaların ağızları doğranmış domates parçalarıyla kapatılır.
Tencerenin kenarından ortasına doğru kabaklar dik dik dairesel olarak dizilir. Tencerenin ortasında kalan boşluğa ise önce biberler, biberlerin üzerine de domatesler yerleştirilir. Dolmaların üzerine dolma taşı ya da ters çevrilmiş bir tabak konur. İki bardak su ve yeterince tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Dolma kaynamaya başlayınca, hafif ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Dolmaların üzerine sumak ekşisi gezdirilir, yaklaşık 10 dakika daha ateşte bekletilir. Daha sonra, 10-15 dakika dinlendirilip açık yufka ekmekle servis yapılır.
Bu yemeği 5 adet dolmalık taze kırmızı biber ve 5 adet dolmalık taze yeşil biber kullanarak ya da 5 adet dolmalık taze patlıcanla da yapmak mümkündür.
