Bulgurlu Zeytinyağlı Dolma

Bulgurlu Zeytinyağlı Dolma
Malzemeler:

3 adet patlıcan
4 adet kırmızı biber
1 adet iri kıyılmış iri soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 ,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 tatlı kasığı biber salçası
Yarım demet ince doğranmış dereotu
Yanm demet ince doğranmış maydanoz
Yarım demet ince doğranmış nane
2 adet dilimlenmiş domates
Karabiber, tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar soyulmadan 3 parçaya bölünür, içi dolmalık şekilde oyulur. Kırmızı biberlerin tepeleri kesilir, çekirdekleri temizlenir ve yıkanır.

Soğan zeytinyağında 3 dakika pembeleştirilir. Üzerine yıkanmış bulgur ve salça konur, birkaç dakika kavrulur.

1,5 bardak sıcak su, karabiber ve tuz eklenir. 5 dakika sonra da yeşillikler ilave edilir, ateşten alınır. Yarım saat dinlendirilir.

Daha sonra patlıcanlar ve kırmızı biberler bu harçla doldurulur, üzerine domates dilimleri konur, tencereye dizilir. Üzerine 1 bardak sıcak su gezdirilir. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Ilık servis yapılır.