Cacıklı Arap Köftesi

Cacıklı Arap Köftesi

Malzemeleri:

Köftesi için:

2 adet kuru soğan,

8-10 sap maydanoz,

300 gram iki kez çekilmiş yağsız sinirsiz dana kıyma,

2 su bardağı ince bulgur,

1 çay kaşığı kırmızıbiber,

1 çay kaşığı yenibahar,

2 yemek kaşığı sıvıyağ,

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,

Tuz.

Cacığı için:

1 demet pancar yaprağı, (veya pazı)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı süzme yoğurt, (oda sıcaklığında)

4 diş dövülmüş sarımsak,

Tuz.

Yapılışı:

Soğan ve maydanozu incecik kıyın. Yoğurma tepsisinde kıyma, bulgur, baharat ve tuz ile yoğurmaya başlayın. Karışım çok kurursa ellerinizi su ile ıslatabilirsiniz. Dağılmadan yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar yoğurun.

Fmdık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Bu köfteleri ya kaynar tuzlu suda haşlayın veya su buharında pişirin. Kolayca çiğnenecek gibi yumuşamış olmalı.

Pancar yaprağını yıkayıp parmak kalınlığında doğrayın. Kaynar suda haşlayıp süzün. Yağda hafifçe çevirin. Soğumaya bırakın. Süzme yoğurdu sarımsak ve haşlanmış pancar yaprağıyla karıştırarak cacığı hazırlayın. Kıvamı çok koyu ise biraz sulandırabilirsiniz. Köfteleri yağda bir iki çevirip cacığın üzerine yerleştirin. Kızartma yağına kırmızıbiberi katıp köftelerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Bu Tarifi Domatesli Yapabilirsiniz?

Domatesli Arap Köftesi: 2-3 diş sarımsağı veya 1 soğanı ince doğrayıp pembeleşene kadar yağda kavurun. Doğranmış 1 kg olgun domatesi katın. Domates yumuşayınca servis tabağına alın. Üstüne Arap köftelerini yerleştirin.