Cevizli Ev Baklavası

Cevizli Ev Baklavası
Malzemeleri:Hamuru için:
1 kilogram un,
3 adet yumurta,
50 gram sıvıyağ,
10 gram tuz.
İçine koymak için:200 gram ceviz içi,
1 çay kaşığı tarçın.
Hamuru açmak için:
150 gram un,
150 gram nişasta.
üstüne dökmek için:
650 gram erimiş tereyağı.
Şurubu için:
2 kilogram tozşeker,
1.750 gram su,
1 çay kaşığı limon suyu.

Yapılışı: 1- Hamur malzemesini iyice karıştırıp, pürüzsüz yumuşak dokulu bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.

2- 10 eşit parçaya bölüp, üzerlerine temiz nemli bir bez örterek, 15 dakika dinlendirelim.

3- Dinlendirdiğimiz hamurları, bir mermer üzerinde ihtiyaç olduğu kadar nişastalı un serperek, yufka şeklinde incecik açalım.

4- Açtığımız bu yufkaları, aralarına nişasta ve un karışımından serperek, üst üste dizelim.

5- Tatlı tepsisini, yufkaların üzerine ters olarak koyup, yufkaları tepsi büyüklüğünde keselim.

6- Tepsimizi erimiş margarin yağı ile yağlayıp, yuvarlak kestiğimiz yufkalardan 2 kat üst üste koyalım.

7- Erittiğimiz tereyağından fırça yardımı ile yufkaların üzerine yağ serpiştirelim.

8- Kestiğimiz yuvarlak yufkalardan, 4 yaprağını en üst kat için ayıralım.

9- Geri kalan yuvarlak ve kenar yufka parçalarının yarısını, 2 katta bir fırça ile yağ serpmek şartı ile düzgünce yayalım.

10- İri kıydığımız tarçınlı cevizi serpiştirip, tekrar parça yufkaları, aralarını yağlamak şartı ile tepsiye dizelim.

11-Üstü için ayırdığımız yufkaları da aralarına fırça ile yağ serpmek şartı ile tepsimizin en üstüne döşeyelim.

12- Yufkaları dizme işi bitince, bıçağın tersi ile tepsinin kenarlarındaki kısımları, dibine doğru itelim.

13- İki parmak genişliğinde şeritler halinde kesip, erittiğimiz sıcak tereyağından bolca dökelim.

14- Bu sefer, yufkaları gene iki parmak genişliğinde diğer taraftan kesip, baklava dilimleri elde edelim.

15- Üzerine çıkacak kadar, erittiğimiz kızgın tereyağı döküp, önceden ısıttığımız 160 dereceli fırında, baklavalar kabarıp da üstü renk alıncaya kadar pişirelim.

16- Fırından çıkartıp, 2-3 dakika kadar dinlendirelim.

17- Eğer varsa fazla yağını süzelim.

18- Daha önceden kaynatıp, kıvama gelmiş olan şurubumuzu kaynar vaziyette baklavanın üzerine dökelim.

19- Kendi tepsisinde iyice soğuttuktan sonra, servis yapalım.