Ciğer Çorbası Tarifi

Ciğer Çorbası Tarifi
Malzemeleri:1 tane kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
3 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
İkişer çorba kaşığı un ve pirinç
1 yumurta şansı
Yarım limon suyu
Yapılışı:Ciğeri tencerede orta ateşte et suyu ve suyla 20 dakika kadar haşlayın.
Un ve yıkanıp süzülmüş pirinci 1 fincan su ile bulamaç yapıp tencereye yavaşça ve karıştırarak dökün.

Tencerenin kapağını kapatıp altını kısın ve 15 dakika sonra limon suyu ile yumurta şansını çırpın ve çorbadan 2 kaşık alıp bu karışıma ekleyip ılıttıktan sonra pişmekte olan çorbaya ekleyin. 5 dakika kadar sonra çorbanız hazır olacaktır, ocaktan alın.

Not: İsterseniz çorbadaki ağır ciğer kokusunu yumuşatmak için servis yaparken çok az tarçın ekebilirsiniz. Bir diğer yöntem de servis kâsesinin Üzeri için bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirmek güzel olur.

Pratik Bilgi : Türkmen geleneğinin en iyisi olarak bilinen kımızın varlığına dair büyük bir merak vardır. Bu içki günümüzde Yakut, Özbek, Kazak,  kırgız ve Moğol halktan arasında yaygındır. Kısrak sütünün fermante edilmesiyle elde edilir. Ülkemizde bulunması bir hayli zor olan bu geleneksel içki olgunlaşmamış kızılcık gibi tattığı söylenir.