Çıtır Kasede Kremalı Köfte Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Geçtiğimiz günlerde Şeflerin Düellosu adlı yarışma programında tarifi verilen çıtır kasede kremalı köfte tarifini evde denedim ve mükemmel bir sonuç aldım.

Çıtır Kase İçin Malzemeler:
– 2 Su Bardağı Un
– 1 Çay Bardağı Su
– Yarım Çay Bardağı Zeytinyağ
– 5-6 adet Dal Dereotu
– 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
– 2 Çay Kaşığı Tuz
– 1 Tatlı kaşığı Çörek Otu
– 1 Tatlı Kaşığı Susam
– 1 adet Yumurtanın Sarısı

Çıtır Kase Yapılışı: İlk önce hamurumuzun malzemelerini karıştırıyoruz. Kulak memesinden hafif daha sert olacak şekilde yoğuruyoruz. Tuz oranını kendi isteğinize göre koyuyorsunuz. Yaptığımız hamuru 25- 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Fırın sıcaklığına dayanacak kaselerin büyüklüğüne göre karar vererek iç kısmını hamur ile sıvayın ince olmasına özen gösterin. İnce ve çıtır olması gerekli tıpkı bir cips gibi olacak. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırın içerisinde 30 dakika kadar hamurlar kızarıncaya dek pişirin.

Misket Köfte Malzemeleri:– 300-400 gram dana kıyma
– 1 adet kuru soğan ( rendelenecek )
– 1 adet yumurta
– 1 diş sarımsak ( dövülecek )
– 2-3 yemek kaşığı galeta unu
– 1 yemek kaşığı süt
– 1 yemek kaşığı su
– 1 yemek kaşığı sıvıyağ
– 1 çay kaşığı karbonat
– Yeteri kadar Tuz, karabiber, pulbiber ve kimyon
Domates Sos:
– 2-3 adet domates
– 1 diş sarımsak ( ezilmiş )
– 2 yemek kaşığı tereyağ
– Tuz ve ince kıyılmış maydanoz

Misket Köfte Yapılışı:Bir kap içerisine ilk önce köftelik malzemelerimizi boşaltıyoruz. Köftemizi yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcı biraz sulu gibi olabilir fakat köftenin kıvama gelmesi için tepsi gibi bir şeyin içerisinde yoğurarak vurmanız gerekir. İyi köfte vurarak kıvama getirilir.

Kıvama gelen köftemizin harcından parçalar kopararak misketten biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlayın. Bir tepsiye veya bir kaba köfteleri dizin 1 saat kadarda buzdolabında bekletin. Daha sonra kızgın bol yağın içerisine atarak köftelerin kızarmasını sağlayın. Yağını çekmesi için bir havlu kağıt koyduğunuz kaba köfteleri alın.

Sos Yapılışı: Bir tencere içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve kabukları soyulmuş küçük kare şeklinde doğranmış domateslerimizi ilave ederek soteleyin. Havanda dövdüğümüz sarımsağı, tuzu ve ince ince kıydığımız maydanozu ekleyerek güzelce karıştırın.

Misket köftelerini bu sosa atın. Ve domatesler suyunu çekene kadar kaynatın. İsterseniz çevresi çok sos olmasın içinizi baymasın derseniz köfteleri havlu kağıda çıkarın. Köftemiz ve çıtır hamurumuz soğuduktan sonra köfteleri çıtır hamurun içerisine dolduruyoruz ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz daha sonra 200 derece ısıtılmış bir fırın içerisine atarak ısıtıyoruz. Köftemiz servise hazırdır. Afiyet olsun.