Domates Soslu Biftek

Domates Soslu Biftek
Malzemeler:
4parça biftek
3-4 ufak doğranmış domates
5-6 iri fesleğen yaprağı
4-5 diş sarmısak
7-8 ince yeşil biber (tatlı veya acı, tercihe bağlı)
5-6 arpacık soğan
zeytinyağ. tuz. karabiber
yarım çay bardağı su

Yapılışı:
Etleri hafifçe yağlayıp üzerlerine tuz ve biber serpin. Varsa demir döküm tavayı (yoksa yanmaz tava kullanın) ocağa koyup ısınmasını bekleyin. Bir fırça yardımıyla tavanın her tarafını zeytinyağıyla yağlayın. Tava kızdıktan sonra etleri koyup mühürleyin.

(Etleri mühürlemek yüksek ısıda etleri sadece bir kere pişirmek anlamında. Yani etin her yüzeyi bir kere pişmeli, sürekli çevrilmemeli. Bu işlemi içindeki suyu kaybetmemesi için yapıyoruz.) Etler mühürlenirken yanına soyulmuş ama doğranmamış sarmısak ve soğanlar ile biberleri atıp 5-6 dakika kavurun.

Döküm tavanız yoksa etleri yağlanmış ısıya dayanıldı bir kaba alın, domateslerle suyu ekleyin. (Döküm tava kullanıyorsanız domates ve suyu doğrudan tavaya koyun.)

Etleri 180 derecede ısıtılmış fırına koyun. Domatesler yumşayana, etler pişene kadar (15-20 dakika civarında) fırında tutun. Fırından çıkan yemeğinizin üzerine ince kıyılmış fesleğenleri serpiştirip servis edin.