Düğün Çorbası Tarifi

Düğün Çorbası Tarifi

Malzemeleri;

• 350 gram kuşbaşı kuzu eti,
• 1 adet orta boy soğan,
• 6 su bardağı su,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı un,
• 2 çay kaşığı tuz

Terbiye için: 

• 1 adet yumurta
• Yarım limonun suyu
• 1 çay bardağı soğuk su

Üzeri için:

• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar kuru reyhan

Yapılışı;

Kasaptan kuzu eti alırken kuşbaşı olarak doğratın. Birkaç parçada kuzu kemiği isteyin. Bu çorba için kuzu eti kullanmanızı tavsiye ederim. Su, kuzu kemikleri, kuzu etini ve kabukları soyulmuş bütün soğanı düdüklü tencerede 30 dakika haşlayın.

Daha sonra kemikleri ve soğanı tencereden alın. Etleri süzgeç ile çıkarın. Bir tabakta etleri didikleyin. Tekrar çıkardığınız tenceredeki suyun içerisine etleri koyun.

Farklı bir yerde sıvıyağda unu pembeleşene dek kavurun. Sonra tencereye ilave edin. Tuz ile tatlandırın. Sürekli karıştırın ve koyu kıvam alana dek kısık ateşte pişirin.

Terbiye için yumurta ve limon suyunu iyice çırpın. Soğuk su ilave edin ve karıştırın. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Hızlıca çırpın ve 2-3 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızı pul biberi tereyağda yakıp çorbanın üzerine gezdirin. Reyhan serperek  servis edin.

Afiyet olsun.