Ekmek Kadayıfı

Ekmek Kadayıfı
Malzemeleri: 1 adet ekmek kadayıfı,
2.250 gram tozşeker,
2 litre su,
1/2 adet limon,
1/4 adet limonun suyu.

Üzerine koymak için:
Kaymak.

Yapılışı: 1- Ekmek kadayıfının dağılmaması için çok bayat olmamasına dikkat etmeliyiz.

2- 2 kat olan ekmek kadayıfını üst üste koyup, alt ve üst parçalarını kürdan batırarak birbirine bağlayalım. Sonra tam ortasından, dört parmak uzunluğunda çarpı şeklinde keselim.

3- Kendisinden çok daha büyük bir kenarlı tepsiye koyup, üzerine çıkacak kadar sıcak su ilavesiyle ıslatalım.

4- 5-10 dakika bekleyip, sıcak suyu süzelim. Hatta, temiz bir bezle, ıslattığımız ekmek kadayıfının fazla suyunu alalım.

5- Başka bir tencerede, 2 kg. tozşekere 2 litre su koyup, kaynatalım.

6- 250 gram tozşekeri bir teflon tavada çatala batırdığımız yarım limon ile karıştıra karıştıra karamel rengini alıncaya kadar, yakalım.

7- Kaynamakta olan şuruptan 1-2 kepçe alıp, karamel yaptığımız şekere ilave edip, inceltelim ve tekrar limon suyu ile beraber kaynamakta olan şuruba katalım.

8- Biraz daha kaynadıktan sonra, suyunu süzdüğümüz ekmek kadayıfının üstüne dökelim.

9- Kaynamaya başlayınca, ekmek kadayıfının etrafındaki şurubu bir kaşık yardımıyla ocağın üzerinde ekmek kadayıfının üzerine ata ata, şurup ağdalanıncaya kadar, pişirelim.

10- Tepside hiç şurup kalmayınca, ocaktan indirelim.Kürdanlarını çıkartıp, ıslak bir tepsiye ters çevirerek, koyalım.