Ekşili Ufak Köfteler

Ekşili Ufak Köfteler

Malzemeleri:

1 su bardağı nohut (ayıklanmış),

l orta boy kuru soğan,

4 yemek kaşığı sumak,

3 yemek kaşığı ay çiçek yağı,

125 gram yağsız dana but etinden kıyma,

1 ve 1/4 su bardağı ince bulgur,

Yeteri kadar tuz,

Taze çekilmiş karabiber,

1/2 çorba kş. un,

3 yemek kaşığı margarin,

125 gram yağsız kuşbaşı dana eti,

Yarım yemek kaşığı biber salçası,

3 su bardağı su,

2 yemek kaşığı kuru nane,

Yapılışı:

Nohutu, bir gece öncesinden (veya en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Süzdürüp, bir tencereye kovun. Üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edip, bir taşım kaynatın. Köpüklerini alıp, ateşi kısarak, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün.. Soğanı ince ince kivin. Sumağı, ay çiçek yağı ile karıştırarak 10 dakika bekletin.

Köfteleri hazırlamak için kıymayı bir kaba koyun. Bulgum, soğanın yansını, tuzu ve biberi katıp, yoğurarak bir köfte harcı hazırlayın. Kolay yoğurulması için ara sıra biraz su ilave edin. Unu katıp, tekrar yoğurun. Nohut büyüklüğünde parçalar kopanp. avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük top biçiminde köfteler yapın.

Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca etleri ve soğanları ilave edip, etler v erdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Salçayı. tuzu ve nohutları katın. Suyu ekleyip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağım kapatarak etler biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yağ ile karıştırılmış sumağı, kaynamakta olan etlere karıştırın. Köfteleri ilave edip, kısık ateşte 5 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Naneyi ekleyip, ateşten alın ve ekşili köfte tarifi hazır. Sıcak olarak servis yapın.