El Açması Patatesli Rulo Börek Tarifi

El Açması Patatesli Rulo Börek Tarifi

Malzemeleri: (hamur için)

6 su bardağı un,

2 su bardağı soğuk su,

1 tatlı kaşığı tuz,

Malzemeleri: (İçi için)

8 tane orta boy patates,

2 tane kuru soğan,

Tuz, karabiber, pul biber,

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

Yufkaların Arasına Sürmek İçin:

1 büyük kâse sıvı yağ.

Hazırlanışı:

Öncelikle içi hazırlanmalı ve soğutulmalıdır. Patatesler güzelce yıkanır ve haşlanır. Soyulan patatesler püre haline getirilir. Çok ince doğranan soğanlar patatese eklenir ve karıştırılır. Tuz, karabiber, pul biber ve sıvı yağ eklenerek iyice karıştırılıp, soğuması için bir kenara bırakılır. Hamuru için, bir yoğurma kabına un alınır, ortası havuz şeklinde açılır, kenarlarına tuz eklenir. Havuz bölümüne biraz su dökülüp, yavaş yavaş kenarlardan un alınarak hamur yoğurmaya devam edilir.

Ortadaki su bittikçe su ilave edilerek hamurun kıvam alması sağlanır. Hamur ne çok sert, ne de çok yumuşak olmalıdır. Orta sertlikte bir hamur elde ettikten sonra 15 – 20 dakika kadar üstünü bir bezle örterek dinlendirmelidir. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alarak merdane ile 15 – 20 cm çapında yuvarlaklar açılır. Bu yuvarlaklar bir tepside üst üste gelecek şekilde ve her birinin arasına fırça ile bolca sıvı yağ sürülerek dizilir. El açması börek yapmaya devam edelim.

Yağ yufkaların birbirine yapışmasını önleyecektir. Hamurun tamamını bu şekilde açtıktan sonra, yağladığımız yufkaları sırayla tek tek, temiz bir sofra bezinin üzerine alıp, el ile her yerinden çekerek büyütülebildiği kadar büyütülür. Yufkanın bir kenarına patatesler serilir. Sofra bezinin bir kenarı yukarı kaldırılarak yufkanın rulo olması sağlanır. El açması rulo börek tepsinin ortasından başlayarak üst üste yuvarlanır ve tepsi doldurulur. 200 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.