Elde Açma Ispanaklı Börek

Elde Açma Ispanaklı Börek

Elde açma börek yapmayı çok seviyorum. Sizlere bugün çok leziz bir börek tarifi veriyorum. Kış mevsimlerinde sürekli ıspanaklısını yazın ise patateslisini yapmayı tercih ediyorum.

Hamuru için:

1 kilo un,

1 çay bardağı sıvı yağ,

Yettiği kadar tuz,

Su,

Yufkaları açarken buğday nişastası,

İçi için:

500 gram ıspanak,

1 adet kuru soğan,

Beyaz peynir,

Pul biber,

Karabiber,

Tuz.

Yapılışı;

Bir yoğurma kabına unu eleyelim. Ortasına bir çukur açarak suyu dökelim ve yavaş yavaş hamuru yoğuralım. Tuz ekleyelim. 1 çay bardağı kadar sıvıyağ ilave edelim.  Hamuru iyice yoğuralım. Yuvarlayalım ve ellerimizi yumruk yaparak bastırarak yoğuralım. İyice kıvam aldıktan sonra kontrol edelim. Ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Daha sonra hamuru bezeler haline getirelim.

Her bir bezeyi bir yemek tabağı kadar açalım aralarına buğday nişastasından serpelim. Bolca serpelim. Üst üste koyalım. En çok 8 adet koyalım ve üzerine temiz bir havlu ile örtelim. 15 dakika bekletmemiz yeterli gelecektir.

Beklerken biz iç harcı hazırlayalım. Daha önceden yıkadığımız saplarını kesip attığımız yapraklarını ince ince doğradığımız ıspanakları kavuralım. Öncelikle ince doğradığımız soğanı bir tavada hafif kavurarak pembeleştirelim. Daha sonra içerisine ıspanağı ekleyerek biraz kavuralım fakat diri bırakalım. Daha sonra pul biber, karabiber ve tuzla tatlandıralım.

Ocaktan aldığımız iç harcın ilk sıcağı çıkınca beyaz peyniri çatalla ezerek ıspanakla karıştıralım.

Daha sonra her bir katı tek tek açalım. Açabildiğimiz kadar büyük açmamızda bir sakınca yoktur. Aralarına 2-3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı serpelim. Daha sonra hazırladığımız ıspanaklı iç harcından koyalım. Rulo şeklinde saralım. Resimde gördüğünüz üzere ortadan başlayarak dışarı doğru yuvarlaya yuvarlaya dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 220 derecede ısıtılan fırında nar gibi olana dek pişirelim. Elde açma ıspanaklı börek tarifi bu kadar.

Afiyet olsun.