Elma Reçeli Tarifi

Elma Reçeli Tarifi
Vermiş olduğumuz elma reçeli tarifi Osmanlı Mutfağı’na dayanmaktadır.
Malzemeleri:5 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı limon
1 su bardağı su
1 kilo elma
Mercimek büyüklüğünde damla sakızı

Yapılışı:Şeker ve suyu birlikte kaynatın.
Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendenin kalın gözlerinden geçirin.

Şerbet koyulaşınca limon suyu, rende elma ve sakızı ekleyip tencerenin altını kısm. Reçeliniz kaynamaktayken tencerenin kapağı açık kalmalı.

Reçelin kıvamı iyice koyulaşınca ocaktan indirip soğumaya bırakın.
Not: Dilerseniz içine 2 tane karanfil de atabilirsiniz. Elma reçeli sabah kahvaltısına çok güzel gittiği gibi onu bir tatlı olarak da servis edebilirsiniz.

Çok miktarda pişirip kavanozlarda saklamayı deneyin. Şeker ve serinlik sayesinde reçeliniz uzun süre dayanacaktır.

Osmanlı Hakkında bilgi : Helenistik gelenekte olduğu gibi Osmanlı toplumunda da hamam ziyaretlerinin amacı yalnızca yıkanıp paklanmak değildi. Özellikle kadınların hamam “sefa”ları günümüzdeki büyük ev partiler benzer birer şenlikti.

Haliyle hamamlara gruplar haline gidilirdi. Saz çalınır, meşk edilirdi ama asıl önemlisi katılımcılar pişirme hünerlerini buradayarıştırırlardı. Evde hazırlanmış yemekler bu şenlikli toplantıların en çok öne
çıkan parçasıydı. Her kadının yemek yaparken kendince geliştirdiği bir “üslubu” oluşurdu. Bu üslubun ürünleri de genelde hamam sefalarında sergüenirdi. Üslup farkları ise birer sır niteliğindeydi.