Elma Suyu Soslu Mezgit

Elma Suyu Soslu Mezgit

Birinci sınıf balıklar için fazla bir hazırlık aşaması gerekmez. Mezgitle servis yapılan elma sosu biraz kremayla yoğunlaştırılmış suda pişirilir.

Hazırlanışı: 2 dakika;
Pişirme süresi: 13 dakika

Malzemeleri:675 gram mezgit filetosu
1 adet ince dilimlenmiş orta boy soğan
1 adet defne yaprağı
2 adet maydanoz dalı
2 tatlı kaşığı veta 10 ml limon suyu
2 su bardağı veya 450 ml elma suyu
1/4 su bardağı veya 25 gram mısır unu
2 yemek kaşığı veya 30 ml krema
Yettiği kadar Tuz ve çekilmiş karabiber

Yapılışı: 1. Mezgit filetosunu dört eşit parçaya ayırıp hepsini tek kat halinde muntazam bir şekilde alacak büyüklükte bir tencereye koyun. Soğanı, defne yaprağını, maydanozu ve limonu ekleyip tuz serpin.

2. 2 yemek kaşığını sos için ayırdığınız elma suyunu tencereye dökün. Kapağını kapatıp tencereyi kaynama noktasına getirin, ateşi kısıp balık pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) ağır ağır kaynatın.

3. Pişirme sıvısının 1- 1/4 su bardağı veya 300 ml’lik bölümünü bir ölçü kabına koyun. Balığın bulunduğu tencerenin kapağını kapatıp ateşten alın. Küçük bir tencerede mısır ununu ve ayırdığınız elma suyunu karıştırıp üzerlerine ölçme kabındaki sıvıyı yavaş yavaş çırparak ekleyin ve tencereyi kaynatmaya başlayın. Yumuşayana ve yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edin.

4. Daha sulu bir sos hazırlamak için gerekirse pişmiş sıvıdan biraz daha ekleyin. Tencereyi ateşten alıp kremayı ekledikten sonra tuz ve karabiber serpin.

5. Servisten önce balığın üzerinde kalmış deri tabakalarını sıyırın ve sıcak servis tabaklarına aktarıp üzerlerine sos ekleyin. Dilediğiniz sebzelerle birlikte servis yapın.

Mezgit yerine morina, berlam ya da bir başka beyaz etli balık kullanabilirsiniz.