Erişte Çorbası Tarifi

Erişte Çorbası Tarifi

Malzemeler:
– 2 adet yumurta
– Yeteri kadar tuz
– 125 gr. un
– 1,5 lt. et suyu (6 su bardağı)
– Yarım bağ taze nane ya da maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:
1. Yumurtaları bir kapta tuz ile birlikte çırpın. Yumuşak bir hamur elde etmeye yetecek kadar unla karıştırıp yoğurun. Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde ellikten sonra bunu topaklara ayırıp oklava ile yufka kalınlığında açın.
Her bir yufkayı, oklavaya bıçağı dayayarak 1,5 cm. genişliğinde şeritler biçiminde kesin. Bu şeritleri de enlemesine, kebap şişi kalınlığında yani yaklaşık 1 cm.’lik parçalara ayırın. Erişteleri birbirine yapışmamaları için unlayın.

2. Et ya da tavuk suyunu tencereye koyarak ateşe oturtun. Kazla unlarını atmaları için erişteleri bir eleğe koyup biraz, sallayın. Suyun üzeri dumanlanıp, kaynamaya başlamadan hemen önce erişteleri tenceredeki suya atıp, karıştırın. Taşmaması için ara sıra karıştırarak pişirin. Tuzunu ayarlayın.

3. Pişen çorbayı ateşten alın, üzerine ince kıyılmış nane ya da maydanoz serperek servis yapın.

Not: Bu çorbanın hanıuaınu muska biçiminde keser ve pişmeye yakın içine 2 çorba kaşığı sulandırılmış yoğurt eklerseniz, çorba ‘talar’çorbası’ adını alır ve üzerine kuru nane serpilerek servis yapılır.