Et Paçası Tarifi

Et Paçası Tarifi

Gaziantep usulü yöresel bir yemektir. Kuzu kol ve kuzu boyun ile yapılır. Klasik Antep yemeklerinde olduğu gibi nohut ile tatlandırılır. Yöreye özel biber salçası ile tat verilir. Çeşitli baharatlar ile lezzet verilir. Farklı bir tarif olması açısından sizlere önerimizdir.

Malzemeleri:

1 kg iri parçalara doğranmış kol ve boyun,

1 su bardağı nohut,

6-7 diş sarımsak,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

Limon,

Tuz,

Karabiber,

Kırmızı pul biber.

Yapılışı:

Nohudu akşamdan ıslatın.

Eti ve nohudu üzerlerine 2-3 parmak çıkacak suyla etler lif lif olana kadar iyice pişirin. Etleri suyundan çıkarıp didikleyin ve et suyunu kemiklerinden arın­dırmak için tel süzgeçten geçirin.

Didiklediğiniz etleri tekrar tencereye atın.

Sarımsak, salça ve baharatını ekleyip bir iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp içine limon suyu koyun. Tabakların üzerine pul biber serperek mutlaka pirinç pilavıyla servis yapın.

Aynı tarifi tavuk budu kullanarak da hazırlayabi­lirsiniz. Geleneksel olmasa da günümüzde Antep halkı tarafından hazırlanmakta olan bir çeşittir.

Afiyet olsun.