Et Tiridi

Et Tiridi
Malzemeler:

2.5 kg koyun ön kol
2 adet tandır ekmeği
4 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı sumak

Yapılışı:

Kemikli et tencereye konulur ve 6 su bardağı su, bir tutam tuz ilave edilir. Et haşlanır ve kemiklerinden ayrılır. Geniş kenarlı bir tepsiye doğranmış olan tandır ekmeklerinin üzerine haşladığımız etin suyu dökülür.

Kemiklerinden ayrılan etler dizilir. Etlerin üzerine daha önceden  hazırlanan sumaklı, maydanozlu soğan piyazı serpilerek servise hazırlanır.

(Soğanlar yarım ay şeklinde doğranıp, tuz ilavesi ile acı suyu çıkıncaya dek ovulur, bol suda yıkanıp sıkılarak hazırlanır.)